(정보) 민어에 대해서 알아보자! 몸통은 자네가 다 묵어부렀어?-2

(정보)  민어에 대해서 알아보자! 몸통은 자네가 다 묵어부렀어? -2 

앞의 글에서 이어집니다.

보신의 대표주자라는 강아지가  밀렸냐???    그렇다!!    예로부터   '봄 도다리, 여름 민어, 가을 전어, 겨울 광어" 라고 했으니  여름철의 민어는  동 계절에는 적수를 찾기 힘들었다고 할 수 있다..     아  농어 정도면 적수가 될지도 모르겠네  이 민어도 여름버프 받는 놈이니...

 

 

 

 

 

이러한 민어 전설은  안타깝게도 일제강점기를 기점으로  사라지는데    이 당시에  어업기술이 크게 발달하고 일본으로 생선을 파는 재미가

 

쏠쏠하다보니  지나치게 남획되었던 것    1934년 민어 어획고는 7만 4천 톤.   10톤 트럭 7천 4백 대가 날라야 할 정도로 어마어마한 양이다

 

윗짤은 1938년의 동아일보 짤인데..  한자로 된 제목부분을 풀어보면  "'인천 근해 민어 대외 수출 격증 - 1 마리 2원 5십 전의 비싼 가격 '  이라되어 있다

 

일본으로 민어가 다 빠지다보니  민어 값 오른다고 난리치는거임...-_-  이 때 일본으로 간 민어들은 대부분이 고급 어묵 으로 화 했다 한다

 

그리고 이 같은 바람을 타고 정신없이 잡다보니  민어는 씨가 말랐고  그 많던 민어 어획량이 1972년이 되면 997톤으로 크게 줄어든다.

 

당연히  가격은 중력을 무시하고 상승요!!  그 뒤로도 민어 어획량은 꾸준히상승을 거듭했고 오늘 날

 

 서민의 백성이라는 민어 가  귀족의 물고기가 된거지...   요즘은 정말 비쌈...  차라리 소고기 사묵겄다

 

 

 

 

 

 

물론  사람들 중에서 돈이 남아도는 사람들도 있을거고   언젠가 한번쯤은 먹어볼 기회가 있을 지도 모르니  여튼 먹는 애기로 넘어가보자

 

민어를 조리하려면 제일 힘 든게 윗 짤을 보면 알수 있듯이 민어가 좀 비늘이 두텁다    아주 갑옷이네??   민어과 트레이드 마크가 저 애미없는 비늘임.. 

 민어는 껍질도 별미기에 이 비늘을 제대로 제거해야 하는데 여기에 고난이도의 칼질이 요구된다......

 

 

 

 

고 알고 있었는데  얼마전에 TV에서 보니까 정형돈이 민어 손질을 하더라도??  의외로 별거 아닌가?  아니면 저 놈이

 

열심히 연습한건가?   여튼 껍질을 자르고 나서는 회를 뜨는거제... 

 

 

 

 

 

윗 짤처럼 죄다 칼질로 다 회를 쳐 버려도 된다   민어회도  맛 있거든   하지만 다양한 조리법으로 유명한 민어를 한가지 방법으로만 먹는것은

 

쭈쭈바 꼭다리  안 빨아먹고 그냥 버리는 것 만큼이나 섭섭한 짓이제???

 

 

민어의 껍질이다  살짝 데쳐서 숙회로 먹으면 그 꼬뜰꼬들함과 고소함을 제대로 느낄수 있다   어떤 생선이든 껍질이 제일 고소하다  거기에 지방이 모이거든..

 

 

 

 

그리고 민어전...   흔히들 전유어라고 하는데   전유어의  갑 of 갑이  민어다    요새야 비싸서  전부 명태 쓰는거지...

틸라피아로 전 하는 곳도 있다고 들었다...    원래 전유어는 민어가 가장 대표적이야.....

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