정보~최고의 돔~ 돌돔을 알아보자

정보~최고의 돔~ 돌돔을 알아보자

생선 정보창고이다 정말!!

 

 

 

이번에 다룰 생선은  돌돔이다    이제 슬슬 접을라고 하는데  3대 돔 중에서  감성돔만 쓰고 가기는 뭐하다 싶다  마저 3대 돔은 채우고 가야지...

 

3대 돔이란  참돔 감성돔  돌돔 을 뜻한다   몇몇 이들은 이 중에  뱅에돔을 끼어 넣어서 4대 돔이라고 하는데  일 크게 만들지 말자... 난 3대 돔으로 할래..

 

돌돔은 3대돔 중에서 유일하게 도미과가 아니라  따로 돌돔과를 구성한다...   주로 암초지역에 사는 녀석이며 주둥아리가 특히나 단단한데 이 입으로

 

 패류 등을 단단한 이빨로 부숴먹고 산다 크게는 약 40cm...가량까지 자라는데  간간히 70cm 이상의 초거물들도 보인다...제철은 6월~ 8월

 

 

가장 큰 신체적인 특징은  몸에 있는  저  줄무늬다..... 때문에 돌돔을  줄돔 혹은 시마다이라고 부르기도 한다...  여러분들도 횟집에서 줄무늬 있는 돔들

 

봐 봤냐?  그게 돌돔임...  다만.. 횟집에서 쓰는 양식 돌돔은  아예 줄돔이라고 따로 지칭하는 경향도 있다...  양식 돌돔은 경제성 때문에 미처 성어로 자라기

 

전에 파는경우가 대부분이다 보니  줄무늬가 뚜렷한데...  돌돔은 원래 자라면 줄무늬가 점점 옅어진다  특히 수컷의 경우는  줄무늬가 거의 사라지게 됨...

 

그래서 암수 돌돔을 비교하는데 몸의 줄무늬 유무를 보고 판단하기도 하나 개체마다 무늬가 뚜렷하고 엷은 애들도 있기때문에 이걸로 완전한 구분은 힘들다

 

 

(암컷 돌돔)

 

 

(수컷 돌돔)

 

 

낚시꾼들이 바지를 촉촉히 적시는 로망 어종이기도 하는데  감성돔과 마찬가지로 눈치와 파워  를 모두 갖춘  난이도 높은 어종  오히려 파워는 감성돔 이상이라는

 

의견이 있다...  무엇보다도  맛이 개쩌는 생선이라는 것도 한 몫함.... 돌돔은 회나 구이에서  모두  대량의 후빨러를 가진 최고급 어종이다  특히 5짜 이상의

 

돌돔은 최고의 횟감중 하나로 꼽힘...  예전에 감성돔 글에서  3대돔  맛 순위 가지고 엄청 싸우던데...  내 기준으로는  돌돔 > 감성돔 > 참돔 이다...

 

이 고기들이 이리 맛있는건 이 고기 식성때문임...애들이 주로 먹는게  성게. 전복 . 가리비  같은 최고급 해산물들... 비싼거만 먹다보니 맛이 벤거여..

 

 

특히나 돌돔은 회 이외에도 내장과 껍질 같은 특수 부위도 맛있기로 유명.... 돌돔 껍질 데친건  생선에 관해서 스폐셜리스트인 낚시꾼들도 엄지를 치켜들고

 

돌돔의 쓸개의 경우는  " 바다의 웅담" 이라는 찬사를 얻는다  보통 소주에 타서 쓸개주를 해 마신다고 하는데 난 아직 못 먹어봤어 정말..

 

예전에 아버지 따라 5짜급 돌돔을 낚는 광경을 보는 행운을 얻었는데  아버지가... 나 운전해야 한다고 술 안줘............

 

 

 

 

유사어종

 

강담돔

 

돌돔의 친척뻘 쯤 되는 애다...   안 비슷하다고..  ㅇㅇ 어릴때는 안 비슷함  돌돔은 어릴때 줄무늬고 이놈은 호피무늬다

 

단지 이 고기도 자라면서 점점 무늬가 흐릿해지는데 이놈은 암수 구분 안하고 흐릿해짐

 

 

이게 강담돔 성어인데 비슷하냐??????  구분법은 강담돔은 주둥아리가 흰색이다 돌돔은  검은색이고... 또 이 고기가 돌돔보다 더 크게 자람

 

 

 

 

돌돔 요리

 

 

돌돔요리 한상....  

 

 

 

돌돔회 --  단단한 육질 덕에  씹는 말 좋아하는  한국인들이 꼽는 최고의 횟감 중 하나다...  커질수록 진가가 들어난다고 함

 

 

돌돔구이 - 맛있다고는 하는데 안타깝게 돌돔 구이는 먹어본적이 없어서 모르겠다..

 

 

쓸개주-  돌돔의 쓸개즙을 소주에 타서 마시는거  마셔보지는 않았지만  담즙이 맛 있을 리가 있냐??  그냥 별미로 알아둬라..

 

 

 

 

돌돔은 뭐 쓸게 없냐??  이 정도 하고 넘어간다